La Fundació Sant Jordi es va constituir el mes de març de 1998 amb la finalitat de promoure l’educació integral dels infants, adolescents i joves de Minyons Escoltes i Guies de la Demarcació de Girona.

A mitjans de la dècada dels anys vuitanta la Demarcació de Girona va aconseguir unes subvencions amb la finalitat de crear infraestructures, i els agrupaments varen rebre les primeres subvencions de la llavors Delegació de Joventut. En una trobada de la Taula de Caps d’Agrupaments es va acordar de reunir tots aquests diners, els de la Demarcació i els dels agrupaments per crear un fons que possibilités crear infraestructures.

L’any 1998 quedava un romanent important d’aquests diners i es va decidir de crear una fundació per ajudar a la Demarcació en la seva tasca educadora.